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【资料图】

1、熟花生的营养价值：花生味甘、性平，入脾、肺经。

2、花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

3、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。

4、花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用。

5、熟花生宜忌人群：花生油脂含量高，胆病患者不宜食用。

6、发霉的花生不能吃。

7、扩展资料花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。

8、盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。

9、花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58， 蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

10、参考资料来源：百度百科-花生参考资料来源：百度百科-水煮花生。

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