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能吃的。

干香菇主要是由新鲜的香菇制成的，干制后的香菇水分被很大程度上蒸发了，因此吃之前需要泡发好才可以。

一般干香菇只需要泡发几个小时就可以了，泡发一夜www.nfysw.com的时候比较长，若是在常温条件下，那么这样的香菇不建议再吃了，但如果是在冰箱中保存，那么泡一夜没有发生变质的话，清洗干净后是可以吃的。